当前位置：首页 > 制冷设备 > 正文

酒店餐饮制冷设备建造

本篇文章给大家分享酒店餐饮制冷设备建造，以及酒店制冷系统对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、温度设计：由于饭店食材种类多样，如蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，因此应设计不同温度区域，用隔板实现一库双温或多温。一般酒店冷库是双温冷库，一边保鲜，一边冷藏。节能与环保：考虑到饭店冷库经常打开和关闭，会消耗大量电能，设计方案应尽量节能省电。

2、酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库一般是双温冷库，一边保鲜一般冷藏。酒店冷库经常型打开、关闭，消耗大量电能，设计方案应尽量节能省电。食品安全越来越重要，食物的安全也是酒店的根本保证，应选择安全环保的制冷剂。

（图片来源网络，侵删）

3、这个大厨房的规划涵盖了多个功能区块，包括肉类、三鸟、蔬果、粮油、餐饮辅料、食品生产和国际大型物流企业的加工分装配送组团基地，以及一个核心商务区。通过扩建和提升现有资源，中央大厨房致力于打造一个食品安全的品牌形象。

4、酒店厨房设备的设计原则卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计，密封技术全部***用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。防火。

5、使用食品原料冷藏设备的主要目的，是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量，延长其保存期限。餐厅常用的冷藏设备包括各种厨房冰箱以及常与冰库相连的冷藏室等。

（图片来源网络，侵删）

1、包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。保养方法：及时清理污物，使用时按照操作说明进行，洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢，需要定期用除垢剂除水垢，以防水垢影响热水质量和加热管导热。使用寿命：水池8～10年，洗碗机、洗杯机7～10年。

2、学校食堂厨房设备之烹饪设备主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。学校食堂厨房设备之面点设备主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

3、灶头有试味工具，食物有留样备验制度。（8）门窗、玻璃明亮，照明完好。1食品冷藏卫生制度（1）食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。

4、单位食堂根据疫情防控需要，不在食堂内聚集就餐，***取分餐配送的，食品成品分装的场所环境应符合要求，盛放食品的容器应经过消毒，运输设备要保持清洁，运输过程中，要防止食品的交叉污染。食品保存的温度和食用时间要严格执行有关规定。单位食堂消毒措施有哪些物理消毒一是煮沸消毒。

5、成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应免费汤专人看管。

6、各场所均设在室内。（二）粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、特大型餐馆餐用具保洁为独立隔间的场所。（三）进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。（四）制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。

建造一个20平方米的保鲜冷库，正常温度范围在-5℃至15℃之间，预计建造费用大约为30，000元。建造一个20平方米的低温冷藏库，正常温度范围在0℃至-18℃之间，预计建造费用大约为36，000元。建造一个20平方米的医药冷库，正常温度范围在2℃至8℃之间，预计建造费用大约为40，000元。

建造一个30平方米的保鲜冷库，其温度范围在-5℃至15℃之间，通常需要大约30，000元的费用。如果您***建造一个30平方米的低温冷藏库，其温度范围在0℃至-18℃之间，那么建造费用大概在50，000元左右。

果蔬0℃保鲜冷库：造价大概在700-1300元/平方米。肉类-18℃冷冻库：造价大约900-1500元/平方米。蔬果0℃气调保鲜冷库：造价在1000-2000元/平方米。2-8℃认证GSP/GPM医药冷库：造价约为900-1500元/平方米。

冷库建设的费用因具体情况而异，但一般来说，每平方米价格大致在600元左右。以下是对冷库建设费用的几点详细说明：建筑材料：不同的建筑材料对冷库建设成本有着直接的影响。高品质、耐腐蚀、保温性能好的材料通常价格更高，但能更好地保证冷库的稳定性和使用寿命。建筑规模：冷库的建设成本与其规模密切相关。

关于酒店餐饮制冷设备建造和酒店制冷系统的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酒店制冷系统、酒店餐饮制冷设备建造的信息别忘了在本站搜索。