冷库海鲜加工流程

文章阐述了关于海鲜冷库制冷效果好吗，以及冷库海鲜加工流程的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、海鲜速冻库与冷冻库的区别
• 2、海鲜冷库和冷冻冷库的区别在哪里?
• 3、为啥海鲜需要超低温冷藏呢?

海鲜速冻库与冷冻库的区别

1、海鲜冷冻库适合长期存放，库温在-15~-20℃，适用于超市、商店、网络等销售渠道的生鲜冷冻产品，便于远销和外销。库容大小依据仓储量决定，例如改建小型冷库储藏20吨海鲜，库容需100立方，尺寸为三四十平米、三米高。海鲜速冻库则用于快速冻结，库温在-25~-30℃，确保海鲜产品品质和风味，适合与冷冻库搭配使用。

2、海鲜速冻库与冷冻库的主要区别体现在以下几个方面：温度控制：海鲜速冻库通常能提供更低的温度控制，其温度可以达到-30℃至-40℃，以确保海鲜能够迅速冷冻并保持其质量。而冷冻库的温度范围则通常在-18℃至0℃，更适用于长期稳定的储存环境。

3、温度差异显著：速冻库的温度控制极为严格，通常保持在-18摄氏度或更低，以确保食物迅速冷冻并锁住营养成分。而冷冻库的温度范围在-15摄氏度至-10摄氏度之间，适合储存各种食品，但可能不如速冻库那样高效地保持食品品质。

海鲜冷库和冷冻冷库的区别在哪里?

海鲜冷藏库适用于短期周转，库温在-5~-12℃，适合需保持海鲜新鲜微冻或不冻状态的企业，如冷链物流的配送站、分拣站。若需存放1-2天，此库温足以满足需求。海鲜冷冻库适合长期存放，库温在-15~-20℃，适用于超市、商店、网络等销售渠道的生鲜冷冻产品，便于远销和外销。

海鲜速冻库与冷冻库的主要区别体现在以下几个方面：温度控制：海鲜速冻库通常能提供更低的温度控制，其温度可以达到-30℃至-40℃，以确保海鲜能够迅速冷冻并保持其质量。而冷冻库的温度范围则通常在-18℃至0℃，更适用于长期稳定的储存环境。

区别用途的区别。保鲜库多做水果保鲜库、蔬菜保鲜库，而冷冻库一般多用做海鲜冷冻库、肉类冷冻库 区别温控的区别。

一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。海鲜速冻冷库的温度设定比冷冻冷库的温度设定还要低很多，通常为零下40到零下30℃之间，主要根据速冻海鲜类型、每次速冻量及速冻时间要求而决定。

为啥海鲜需要超低温冷藏呢?

1、综上所述，选择超低温冷柜储存海鲜，不仅能够保持海鲜的口感和营养，还能有效延长保鲜期，减少细菌污染，是海鲜储存的理想选择。

2、在人们日益追求食材口感的要求下，超低温海鲜开始出现在市场上。因为超低温冷冻方式速冻产生的冰晶是圆点，速冻及储藏时不破坏原有鱼肉细胞机构，保质期较长（通常能达到18个月），且水份不流失，能瞬间锁住原有鲜度，解冻后色泽和鲜度与刚捕捞上来的鱼货品质几近一致。

3、普通冷藏通常指的是-18℃的冷冻条件，这种冷藏方式虽然能在一定时间内防止鱼货变质（一般情况下，鱼货在三个月内不会变质），但长期下来，普通冷藏会对鱼货的肉质、色泽造成不良影响，水分也会逐渐流失，导致口感变差，变得较为松弛，缺乏原有的鲜美味道。

4、低温冷冻海鲜时，细胞内部的细胞液开始结成冰晶，在结成冰晶的过程时间越长，结成的冰晶越大，这样一来就越容易刺破细胞膜，造成海鲜解冻时营养流失，口感改变。反之，冷冻速度越快，冰晶就会越小，无数的小冰晶都附在细胞周围，最终确保了海鲜的新鲜口感。

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