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蔬菜冷库制冷效果

简述信息一览：

1、对于短距离流通的蔬菜，如丝瓜、苦瓜，温度要求可以相对放宽。然而，运输时间超过三天的蔬菜，其温度管理需达到低温冷藏的适宜温度范围，即10-13°C。目前，我国产地蔬菜的预冷及冷链流通设备和技术虽有发展，但仍无法满足国内外市场对蔬菜流通保鲜质量的高要求。

2、设备成本低只需要在预冷库中增加一套差压预冷通风系统。差压预冷的缺点：（1）一次处理量小同样大的预冷库，一次处理量较冷库预冷小，一般为冷库预冷处理量的60%～70%，但由于其预冷时间短，在一定时间总处理量不会减少。

（图片来源网络，侵删）

3、果蔬冷库在进入冷库前都是先进行预冷的，提醒大家，果蔬预冷，最好在***摘地就进行，这样才能更大限度的保持果蔬的新鲜度。

4、薄膜包装防止水分损失，保证蔬菜的商品性。（2）冷柜销售丝瓜、苦瓜适宜在10℃冷柜销售，因为从***收到超市的整个过程是一条冷链，可有效保证丝瓜、苦瓜的质量。（3）冷库周转丝瓜、苦瓜从配送中心到超市后，暂时存放在超市的冷库中，使其一直处于适宜的贮藏温度，以保证质量。

效果挺好的，需要注意一下两点：蔬菜水果的干耗问题，最好装袋和装箱储存；融霜方式***用水融霜，库温波动小；不同水果蔬菜的储存温度不太一样，需要注意。

（图片来源网络，侵删）

水果保鲜冷库安装的时候离不开冷风机。由于冷库蒸发器外表的温度低于0℃，随着制冷时间的增加冷库冷风机外表面会出现霜层，产生这些霜层后不仅严重影响冷库冷风机的换热系数还会导致冷库冷风机循环风量的大大减少。这样以来就会严重影响冷库冷风机的换热量，是冷库设备的运转性能严重下降。

刚***收的果蔬会带有较多热量，不利于储存，要用冷水浸泡或用冷风机吹风，彻底预冷好。果蔬要进行挑选，把带病、带有肌体损伤的个体剔除。果蔬还有进行清洗，最好把枝叶去掉（枝叶会带有虫卵和污物）。清洗好的果蔬，要根据后期的需要，用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。

1、预冷后，菜心需进行包装与贮运。通常将其分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋的硬纸箱中，并在温度控制在1～2摄氏度、相对湿度为90%～95%的条件下进行贮运。通过这些综合措施，菜心可以保鲜20多天。若需更长时间的贮藏，还需在包装前使用杀菌保鲜剂进行防腐保鲜处理。

2、冷藏：将包装好的菠菜放入冰箱的蔬菜保鲜抽屉中，保持温度在0-4℃之间。这样可以减缓菠菜的新陈代谢，延长保鲜时间。冷冻法：清洗与排干：先将菠菜彻底清洗干净，然后用清水冲洗，去除泥沙和残留的农药。之后需要将菠菜沥干水分，可以用沙拉甩干机或者干净的布轻轻拍干。

3、强风预冷（又称差压风冷）园产品置于冷藏库中，依产品而有不同之排列。冷风由产品包装箱的一面强迫贯入且与产品直接接触，把田间热置换带走。短时间内可将产品温度迅速降低。适用于水果、浆果、果菜类及切花。

4、水冷却：用冷水冲淋或浸泡蔬菜，水温尽量接近0℃，或者将蔬菜浸入流动的冷水中。此方法适用于胡萝卜、芹菜、甜瓜、柑橘、桃、菜豆、柑橘、甘蓝等果蔬，但要注意防止微生物污染。真空预冷：将蔬菜放在密封容器内抽出空气，降低压力，使蔬菜因表面水分蒸发而冷却。

蔬菜运输前在冷库打冷方便长途运输。冷藏车打冷打常温通常是0℃~-5℃。看是储运什么物品，如：一般海鲜类的要求在速冻后-18度以下储运为合格，如果是新鲜蔬菜水果等就要在小于4度大于0度的范围，要求是不一样。但是作为一辆冷藏车来说就要有很宽的调节范围以便用来储运不同的物品。

***打冷，就是把***放置到冷库或者恒温库里制冷，起到存放和保鲜，防止腐烂的作用。***打冷后就可以延缓***的腐烂，这样运输到远的地方就有了可能，我们这里种的***可以走到广州，上海，台湾等地，一般就是先打冷，后用冷藏车运输。

运输水果和蔬菜时，没有预冷货，打冷到1-2小时时，必须打开后门放三到五分钟，也就是所谓的放风。间隔2小时打开一次，这样冷温就容易降下来了。这是因为水果和蔬菜都是里面产生热气。机组打冷时冷气和热气有冲突，温度就不容易降下来，打开后门把热气放出来，温度就容易降下来了。

一般的冷库使用操作人员会将冷库制冷设备降温运行过程称作打冷。还有一些地区有针对型的对需要长途运输的须冷藏货物进行短时速冷的过程也称作打冷，同样此类冷库就被称作打冷库。

营运证上可以是冷藏车，也可以是厢式货车。冷藏车打冷打常温通常是0℃~-5℃。看是储运什么物品，如：一般海鲜类的要求在速冻后-18度以下储运为合格，如果是新鲜蔬菜水果等就要在小于4度大于0度的范围，要求是不一样。但是作为一辆冷藏车来说就要有很宽的调节范围以便用来储运不同的物品。

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